Le projet L’Escale de Plaisance propose de repenser un kebab du 14ᵉ arrondissement de Paris, un lieu populaire et quotidien où le design est souvent laissé au second plan. Implanté à l’angle d’une rue particulièrement fréquentée et entouré de nombreux établissements similaires, le restaurant devient l’occasion de réfléchir à une nouvelle identité capable de le distinguer tout en conservant son caractère accessible.

Le concept de « passage évolutif urbain » naît de l’observation d’un contraste propre à ce type de lieu : celui entre le jour et la nuit. L’espace est ainsi pensé pour évoluer au fil des heures et s’adapter aux différents usages. La journée, il devient un lieu vivant et dynamique, destiné à une clientèle de passage souhaitant déjeuner rapidement. À la tombée de la nuit, l’atmosphère se transforme pour devenir plus intime et enveloppante. Le restaurant ne se limite alors plus à la vente à emporter, mais devient un refuge pour les passants de la nuit, qu’il s’agisse d’un retour de soirée, d’une insomnie ou simplement d’une pause dans la ville.

Cette évolution se traduit notamment par l’utilisation de l’orange, choisi pour son caractère solaire et chaleureux. Associé aux nuances du crépuscule, il accompagne la transition entre les deux temporalités du projet et participe à créer un espace à la fois identifiable, accueillant et apaisant.